A discapito di quanto si possa pensare il colore del vino non dipende dal colore dell’uva ma dalla tecnica di vinificazione. La vinificazione in rosso produce vini rossi e la vinificazione in bianco produce bianchi. E i vini rosati?
Gli acini (i chicchi dell’uva) nella polpa, sia essi di uva rossa o uva bianca, sono sempre ugualmente privi di colore. Le sostanze coloranti, salvo rare eccezioni ,sono sempre presenti esclusivamente sulla buccia dell’uva.
Seguici nei prossimo post e ti spiegheremo meglio:)
il team di Vinicola
